In het hart van Damme vind je Bistrobar Mout, waar chef Quinten Monteyne en gastvrouw Sofie Somnel gastronomie en gastvrijheid samenbrengen. Een bijzondere plek waar je letterlijk naast de voormalige brouwinstallatie van De Damse Brouwers geniet van verrassende gerechten.
Quinten laat zich in de keuken leiden door de seizoenen. Het lunchmenu wisselt om de twee weken en ook de avondkaart verandert regelmatig. Vis uit Belgische wateren, lokaal gevogelte en seizoensgroenten worden verwerkt tot verfijnde gerechten met verrassende combinaties.
Die aanpak bleef niet onopgemerkt. Bistrobar Mout behaalde een score van 14/20 bij Gault&Millau, is opgenomen in de MICHELIN Guide en won in 2020 de Prijs-Plezier Award Vlaanderen. Toch blijft de sfeer ontspannen en gastvrij, met Sofie die zorgt voor passende wijnen en bieren én het verhaal achter ieder glas.
Gault&Millau
In hartje pittoreske Damme verrast Mout met een verfijnde keuken die eenvoud en diepgang combineert. Chef Quinten Monteyne serveert gerechten die getuigen van productkennis, technische beheersing en een duidelijke liefde voor intense smaken. Ceviche van zeebaars is een schoolvoorbeeld van frisheid. Rundstartaar komt met pittige Chinese radijs. Dorade royale is perfect gebakken en gebracht met frisse peultjes en courgette alsook met smaakvolle daslook. Zijn presentaties zijn modern, met oog voor detail en kleur. Naast het menu is er een foodsharingconcept dat uitnodigt tot ontdekken en delen. De aanwezigheid van de microbrouwerij in het pand geeft het geheel een uniek en ambachtelijk karakter. Een hogere quotering is verdiend.
– Gault & Millau 2025
14/20
